Почела је сезона роштиљања! Савети за успешан роштиљ!

Са постављањем лепог времена и почев од 1. маја, сезону роштиљања можемо сматрати званично отвореном. Било да сте навикли да роштиљате у дворишту или, ако живите у стамбеној згради, на посебно уређеним местима у близини града, квалитет меса је од суштинског значаја, а начин припреме не треба занемарити. Не постоји ништа боље од сочног одреска са роштиља са свежим поврћем.

Да би одрезак изгледао достојно кувара, морате узети у обзир неколико савета.

Како бирамо право месо за роштиљ?
Иако већина људи више воли свињетину или пилетину него печење на роштиљу, можемо узети у обзир и говедину, овчетину или дивљач.

Месо се мора купити у специјализованим продавницама или на пијацама
Треба избегавати мале продавнице у суседству, јер се месни производи можда неће складиштити у оптималним условима.
Свињско месо, које је свеже, мора бити ружичасто-црвене боје, еластичне текстуре (када га притиснете прстом, мора се одмах вратити у првобитни облик) и имати неколико белих мрља масти. Треба избегавати комаде меса боје дивљачи и упитне текстуре, а посебно оне који су лепљиви или имају јак мирис. Увек се мора проверити етикета производа и рок трајања.

Како да маринирамо месо да добијемо сочан одрезак?
Маринада за месо које желимо да ставимо на роштиљ се прави од вина (ако користимо свињско месо) или пива (ако користимо пилетину, овчетину), соли, бибера, уља, специјалних зачина са роштиља итд. Неопходно је додати течност која је кисела, а овде се може узети у обзир сок од лимуновог или балзамичног сирћета. Зачине и зачинско биље, попут белог лука, црног лука, рузмарина, кима, оригана, сушене жалфије, лубенице итд., треба пржити у тигању уз алкохолно пиће које користимо за маринирање. Морамо бити опрезни са количинама које користимо, да месо не буде превише ароматично или има јак укус алкохола!

Пре кувања бифтека или поврћа, роштиљ мора бити чист
За укусан оброк неопходно је да роштиљ који припремате буде чист. Да бисте олакшали чишћење, загрејте празан роштиљ. Тако ће топлота елиминисати масноћу и инкрустиране бактерије. Ставите на ватру 5 минута, док се не загреје, а затим га очистите посебном четком и мало масти. 

Роштиљ не треба чистити чим завршите са кувањем
Ако сте завршили са кувањем сво месо и за собом оставили роштиљ пун загорених остатака хране, оставите га овако, немојте га чистити. Ови остаци ће заштитити ваш роштиљ до следеће употребе.

Квалитет ватре је неопходан!
Предлажемо да при изради роштиља користите само квалитетно дрво, добро осушено, коришћено у гастрономији за припрему квалитетног димљеног меса. Не користите дрвени угаљ и не палите роштиљ течним гасом или уљем.

Месо не треба више пута преврнути
Када месо ставите на роштиљ, прво се мора ставити на места са највећом топлотом, како би се ћелије на површини затвориле и сокови задржали унутра. Тада се може преселити у нешто хладније подручје. Али не окрећите месо изнова и изнова. Оставите на једној страни док крв не изађе на површину, а затим се вратите на другу страну још неколико минута.

Уз то, све што треба да урадимо је да Вас позовемо на наш сајт ввв.ремаркт.ро да сами откријете комплетну понуду за сезону роштиљања. Кликните овде: https://www.remarkt.ro/collections/1-mai